يعد حفظ الغذاء في جعل الحياة الحديثة أكثر يسرا . إذ أنه بدون حفظ الأغذية ، يلزم لمعظم الأفراد القيام بزراعة الغذاء الخاص بهم . ولا يمكن نقل الغذاء من الريف إلى المدن بدون أن يتعرض للفساد أو التلف بفعل الآفات نتيجة لذلك ، فإنه لم يكن من الممكن إنشاء مدن جديدة ، كما أن الجماعات ستكون في الغالب أكثر شيوعا وانتشارا ، لأنه بدون حفظ الغذاء يتعذر حفظ الكمّيات الفائضة منه للاستخدام في الحالات الطارئة .

          تفسد الأغذية عاجلا أو آجلا إذا لم يتم حفظها . إلاّ أنّه يمكن حفظ بعض المواد الغذائية مثل الحبوب لعدة أشهر دون أيّة معالجات خاصة تقريبا ، بينما لا تبقى بعض الأغذية الأخرى مثل الحليب أو اللحم في حالة طازجة بدون تلف إلاّ لمدّة يوم أو يومين .

          توجد طـرق عدّة لحفـظ الغـذاء ، تتـراوح ما بين التبريـد للأغذيـة وحفـظ الأغذيـة بالتسخيـن وبالإشعاع ...الخ ، وبعض طرق الحفظ القديمة التي تعود لعصور قديمة ، إلاّ أنّه قد تمّ تطوير طرق جديدة لحفظ الأغذية نتيجة للتقدم العلمي والتكنولوجي في هذا العصر 

 • مراجع النصوص القانونية