الإشعاعات المؤينة هي الأشعة الكهرومغناطيسية أو الجزيئية التي تحتوي على طاقة أكبر مـن 10 إلكتروفولــت (eV). عنــدما تكــون طاقتهـا أقلّ مـن هــذا المستـوى فإنّ هــذه الأشعة تسمى " غير مشعة "، و ينطــوي ضمن هذا التصنيف كلّ من الأشعــة تحت الحمــراء والأشعة فوق البنفسجية و أيضا الإشــارات الكهرومغناطسية ذات التردد المنخفض ( مايكروايف ).

          بفضــل طـاقتهــا، فإنّ الإشعـاعــات المؤينــة قــادرة علــــى إزاحــة الإلكتــرونات مـن الذرات والجزيئات وتحويلها إلى أيونات، و من هنا كانت تسميتها "الإشعاعات المؤينة".

          تتّم عمـليـة معالجـة الأطعـمـة بتعريضـهـا للإشعاعـات المؤينـة و ذلك بهـدف تحسيــن قـابليـة هـذه الأطعمـة للحفـظ. الأطعمـة التي تمّ معـالجتهـا بالإشعـاعات المؤينة تسمى " أغذية مشعة ". الإشعـاعـات المؤينـة المستخـدمـة هـي : الأشعـة السينيـة ( أشعة X ) ، والإلكترونات المسرعة ، و أشعـة غاما ( أشعة Y ). 

 • مراجع النصوص القانونية